Come si fanno i pancake

 

I Pancake (Pancakes), tipico dolce americano, si presentano come sfiziose frittelle, alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito. Preparate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina, sono cotte in una padella unta di burro e servite insieme al delizioso sciroppo d’acero o a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca.

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione

5 minuti

Cottura

5 minuti

Ingredienti pancake

Quantità per 8 pezzi

200 gr di farina

250 gr di latte

2 uova

30 gr di zucchero (semolato o di canna)

30 gr di olio di semi (oppure 30 gr di burro fuso)

10 gr di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 bustina intera di lievito)

1 cucchiaino di aceto

1 pizzico di sale

una noce di burro per la cottura

3 – 4 cucchiai di sciroppo d’acero (oppure miele d’acacia tiepido)

3 cucchiai di mirtilli

Preparazione

- Dividere i tuorli dagli albumi.

- Montare a neve ferma gli albumi.

- Mescolare in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta a mano.

- A parte setacciare farina, lievito, bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale.

- Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con la frusta a mano pochi secondi e infine incorporare gli albumi con una spatola facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto.

L’impasto dei pancakes deve risultare morbido, corposo e non particolarmente liquido.

Come cuocere i Pancakes

Utilizza una padella antiaderente, passa il burro in padella con un fazzoletto per renderla unta e cuocere a fuoco lento allo scopo di evitare che si brucino.

Dopo aver scaldato la padella, aggiungi un mestolo di impasto senza schiacciare e lascia cuocere qualche secondo.

Emerse le prime bollicine in superficie, con una paletta solleva i pancake e girali con un colpo unico dall’altro lato, fai cuocere qualche secondo, max 20 – 25 secondi e infine adagiali in un piatto da portata. 

Da servire impilati, aggiungendo dello sciroppo d’acero e frutta a piacere.

Come servire e accompagnare i Pancakes

Se non hai lo sciroppo d’acero, scegli 3 – 4 cucchiai di miele d’acacia su fuoco e versalo tiepido o utilizza sciroppo d’agave, nutella, burro di arachidi, marmellata.

Conservare i Pancake

Senza condimento e farcitura, si conservano perfettamente 2 – 3 giorni in sacchetti di plastica per alimenti a temperatura ambiente.